Cómo

Cómo cocinar pollo frito en una combinación de blodgett

Cómo cocinar pollo frito en una combinación de blodgett

Marina el pollo en suero de leche, salsa picante y especias durante la noche. Puede usar pollo con hueso o deshuesado.

Escurre el pollo.

Drague el pollo en harina sazonada.

Coloque el pollo enharinado en un molde perforado.

Inserte la sonda de temperatura central en el centro del pollo.

Configure Blodgett Combi en modo vapor a 212F y configure la sonda CT a la temperatura deseada. (Usé 165F)

Cuando el pollo esté completamente cocido, retírelo del Blodgett Combi y colóquelo en el abatidor y baje la temperatura del núcleo a 32 ° F. El pollo tardó unos 12 minutos en el Combi.

En este paso, estoy usando nuestra sartén con un poco de aceite de oliva a 450F durante 7 minutos.

En este paso, estoy usando nuestra canasta No-Fry a 450F durante 7 minutos con la ventilación en la posición abierta. ¡Huele increíble!

Perfecto. Super crujiente. Mucho sabor, ¡y no tengo que limpiar mi freidora!

¡Ahora es el momento de profundizar!


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