Cómo

Cómo cocinar el hígado picado perfecto: un manjar judío

Cómo cocinar el hígado picado perfecto: un manjar judío

Prepare los huevos duros con anticipación: ponga los huevos en una olla, agregue agua fría, lleve a ebullición completa, apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos. Luego, mueva los huevos a agua helada. Pelar cuando esté frío

Calentar el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue las cebollas picadas en trozos grandes. Freír hasta que la cebolla se vuelva transparente y un poco dorada en los bordes. ¡No lo cocines demasiado! Se freirá más en la siguiente etapa.

Ahora añade el hígado y sofríe. Intenta mantener el hígado encima de la cebolla para que no tenga demasiado contacto directo con la sartén.

Freír hasta que el hígado esté completamente cocido y las cebollas caramelizadas, como se ve en la foto.

Pon los huevos en un procesador de alimentos. Usa el cuchillo de acero.

Agregue el hígado cocido y las cebollas y la harina de matzá o el pan rallado. Agregue sal y pimienta (no demasiada. Siempre puede agregar más después).

¡Tenga cuidado de no procesarlo demasiado! Históricamente, esto se picaba a mano en una extensión gruesa. Use activaciones MUY cortas del procesador de alimentos, durante aproximadamente 1-2 segundos, y diríjase para picar uniformemente.

Sirve con cebolla finamente picada. Puede agregar perejil para darle color y apariencia. ¡Buen provecho! Bete'avon!


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